鰯のフィレに塩と胡椒を振り、軽く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、両面がきつね色になるまでフィレを炒めます。取り出しておきます。

同じフライパンで長芋をスライスし、柔らかくなるまで炒めます。取り出しておきます。

同じフライパンにバターを溶かし、ニンニク、ごま、醤油、みりん、酒、砂糖を加え、ソースが濃厚になるまでかき混ぜます。