オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きなローストパンを中～強火にかけます。牛胸肉を最初に脂肪面を下にして熱いパンで焼き色がつくまで約3分ずつ焼きます。牛胸肉を取り出して脇に置きます。

同じローストパンの底に玉ねぎのスライスを置き、1缶のビーフブロス、1缶のフレンチオニオンスープ、1缶のビールを玉ねぎの上に注ぎます。その上に牛胸肉を置き、残りのビーフブロス、フレンチオニオンスープ、ビールを牛胸肉の上に注ぎます。ローストパンを蓋で覆います。

予熱したオーブンで3時間焼きます。牛胸肉を室温で30分間放置します。

牛胸肉をローストパンから取り出し、アルミ箔できつく包みます。パンジュースと玉ねぎを食品保存容器に入れ、しっかりと蓋をします。牛胸肉とパンジュースを8時間～一晩冷蔵します。

翌日、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。パンジュースと玉ねぎを9x13インチのベーキングディッシュに注ぎます。

牛胸肉の包装を解き、見える脂肪を取り除き、肉の繊維に対して薄くスライスします。牛胸肉のスライスをパンジュースに入れます。