タマネギを粗いみじん切りにし、赤パプリカは1.5cm角に切ります。にんにくの芯を取り除き、みじん切りにします。

アラスカ赤魚フィレットのウロコ、尾、ヒレを取り除き、一口サイズに切ります。

中火でフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、皮目を下にして魚を置き、各面を2〜3分間焼いて黄金色になるまで加熱します。その後、フライパンから取り出します。

残りの大さじ1のサラダ油をフライパンに追加し、タマネギとにんにくを透き通るまで炒めます。その後、米と赤パプリカを加えて、米が透き通るまで炒めます。

しらすと調味液（酒、塩、醤油、水）を加えよく混ぜ合わせ、調理した魚を上に乗せます。沸騰させ、蓋をして弱火で10分間煮込みます。中高火で30秒加熱して火を止め、10分蒸らします。