中火～弱火で、フィリング用の練乳とバターを鍋に入れて混ぜ合わせます。時々かき混ぜながら、スプーンの裏をコーティングしキャラメル状になるまで約2時間煮詰めます。

フィリングが煮詰まっている間に、クッキー用の小麦粉、バター、粉砂糖、ピスコ、ベーキングパウダー、塩をスタンドミキサーのパドルアタッチメントを取り付けて混ぜ、生地が形成されるまで撹拌します。

生地を円盤状に整え、ラップで包みます。冷蔵庫で15〜30分休ませます。

オーブンを175°C（350°F）に予熱します。天板2枚にベーキングシートを敷きます。

薄く打ち粉を振った台の上で、厚さ1/8インチまたは3/16インチに伸ばし、小さな型で約80個の円形を抜きます。準備した天板にクッキーを移し、フォークの背でそれぞれ一度刺します。

予熱したオーブンで、端がうっすら金色になるまで約12分間焼きます。半分の時間を経過したら棚を入れ替えます。焼き色がつかないように注意してください。オーブンから取り出し、ワイヤーラックに移します。残りのクッキーも同様に焼きます。

フィリングが煮詰まった後は、約15分間少し冷まします。