大きなボウルにひき肉、刻んだにんにくの半量、玉ねぎ大さじ1を合わせます。手でよく混ぜ合わせ、1 1/2インチの小判型に成形します。全部で12〜14個のミートボールを作ります。

大きなフライパンを中火から強火で熱し、ミートボールをバッチで焼き、両面がカリカリになり中心部がピンク色でなくなるまで約10分間焼きます。ミートボールを取り出し、縁付きの皿に置いておきます。

火を中火に下げ、フライパンに残りの玉ねぎを加え、塩とコショウで味付けします。かき混ぜながら約5分間炒め、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで煮ます。

残りのにんにくを加えて30秒間炒め、ロマトマト、乾燥パセリ、ラス・エル・ハヌートを加えます。水を注ぎ入れ、トマトが柔らかくなるまで約5分間煮ます。