オーブンを350°F（175°C）に予熱します。少量の赤い食用色素を小さなボウルに入れ、取り置きします。

電動ミキサーで、別のボウルにショートニングと砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。卵とアーモンドエッセンスを加えて混ぜます。

もう一つのボウルに、小麦粉、重曹、塩を一緒にふるいにかけ、砂糖とショートニングが混ざったものに混ぜ合わせ、よく混ぜます。

スプーンですくって少なめの大さじ1杯分の生地を取り、クルミ大のボールに成形します。そのボールを油を塗っていないクッキーシートに置き、親指で軽く押して上部に平らな部分を作ります（クッキーを完全につぶさないでください）。竹の箸の端を赤い食用色素に浸し、各クッキーの中心に赤い点をつけます。