甘エビの頭を洗い、しっかりと乾かします。中火で鍋を熱し、約2分間香りが出るまで乾煎りします。

鍋に水を加え、沸騰させます。蓋をして弱火で5分間煮込みます。火を止め、味噌をスープに溶かします。