鍋に牛乳、シナモン、1/2ティースプーンのバニラ、クローブを最低温度で混ぜながら加熱し、5分間温めます。中低温に上げてゆっくり沸騰させ、火から下ろします。

大きなボウルで卵黄を明るい黄色になるまで泡立てます。砂糖を加えて軽くフワッとするまでさらに泡立てます。

少しのホットミルク混合物を卵黄混合物に注ぎ、卵が固まらないように素早く泡立てます。すべてのミルクが混ざり合うまでホットミルクを追加しながら混ぜ続けます。

混合物を鍋に戻し、中火で絶えずかき混ぜながら約3分間煮詰めます。ただし、沸騰させないように注意してください。

クローブを取り除くためにこし、約1時間冷まします。その後、クリーム、ラム、残りの2ティースプーンのバニラ、ナツメグを混ぜ合わせます。サーブする前に冷蔵庫で8時間以上、一晩冷やしてください。