アナゴを1cm幅に切り、ラップを軽くかけた耐熱容器に入れ、600Wで1分間加熱します。

ボウルに卵を割り入れ、塩と日本酒を加えてよく混ぜます。

フライパンにサラダ油を薄く広げ、キッチンペーパーで伸ばしてから中火で加熱します。卵液を流し込み、薄焼き卵を作ります。冷まさせて細切りにします（金糸卵）。

鍋にだし粉、醤油、水を入れ沸騰させます。