生姜をすりおろします。

イカを開き、軟骨、内臓を取り除き、しっかりと洗ってください。触腕と胴体を一口サイズに切ります。

ヒレと触腕を分離し、扱いやすい大きさに切ります。

ボウルの中で sake、醤油、生姜でイカを5分間マリネし、片栗粉をまぶします。

鍋にサラダ油を170°Cまで熱し、イカが黄金色になるまで揚げます。