イカの胴体を1cm間隔で十字に切り、その後3cm幅にスライスします。触腕は均一な長さに整え、小さな部分に分けます。ヒレを一口サイズに切り、イカ全体にジャガイモ澱粉をまぶします。

ボウルに天ぷら粉と水を混ぜて衣を作ります。

フライパンに3cmのサラダ油を注ぎ、170°Cに熱します。イカを衣に浸して約1分間揚げ、衣がカリッとするまで待ちます。