ニンニクを包丁の平らな面でつぶします。アサリは砂抜きし、殻をこすり洗いします。乾燥アオサを軽く水ですすぎ、水を切ります。

大きな鍋でお湯を沸かし、塩を加え、パッケージの指示より1分短くスパゲッティを茹でます。パスタのゆで汁50ccを取っておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。赤唐辛子とアサリを加え、白ワインを注ぎます。蓋をして中火で3〜4分間煮て、アサリが開いたら取り出します。