スープ鍋で大さじ1杯のオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて約5分間焼き色をつけます。鶏肉を取り出します。

同じ鍋に残りのオリーブオイルを加え、タマネギとニンニクを柔らかくなるまで炒めます。

トウモロコシを加えて黄金色になるまで炒め、リンゴ、クミン、必要であればカイエンペッパーも加え、約3〜4分間煮ます。約5分間冷まします。

混合物から約1カップ分を取っておきます。残りを、必要に応じて一部の水を加えながらフードプロセッサやブレンダーでピューレ状にし、鍋に戻します。

焼いた鶏肉、黒豆、唐辛子、ブイヨン、そして水を鍋に加え、沸騰させ、約15分間弱火で煮込みます。鶏肉が華氏165度まで調理されていることを確認してください。