大きな重いフライパンで、中～強火で油を熱します。油が熱くなったら、牛肉をすべての面で焼き色をつけます。ブリスケットが大きすぎる場合は、半分に切って、2回に分けて焼いてください。その後、蓋付きの大きなダッチオーブンに入れます。

ブリスケットを取り出した後の油にタマネギを加え、中火で軽く焦げ目がつくまで炒めます。にんにくを加えてさらに2〜3分ほど炒めます。それらをダッチオーブン内のブリスケットの上に注ぎ入れます。

即席オニオンスープの素1袋を、炒めたタマネギと肉の上に振りかけます。その上にアプリコットを並べて置きます。肉の周り（上ではなく）に水を注ぎ、ブリスケットの側面が覆われるようにします。蓋をします。

160度C（325度F）で1時間焼きます。液体の量を確認し、料理が乾き気味であれば、肉の周りに少し水を足します。

蓋をして、さらに1時間煮込みます。その後、蓋を取り、アプリコットをソースに混ぜ合わせ、さらに1時間そのまま煮込みます。

ソースを再度かき混ぜ、必要なら水を追加して濃度を調整します。肉は非常に柔らかくなるはずです。必要であれば、さらに30分ほど焼いてください。