大きなボウルで、バター、砂糖、クリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、レモン果汁と皮を混ぜます。別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、クリームチーズ生地に混ぜ合わせます。ラップをして冷まし、約1時間固まるまで待ちます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。生地を大さじ1杯分ずつボール状に丸め、グリースを塗らないクッキーシートに2インチ間隔で置きます。指を使って各ボールの中央に凹みを作り、アプリコットジャムを小さじ1/2入れます。