オーブンを275°F（135°C）に予熱し、9インチの型2つをグリースでコーティングします。

アプリコットを水と一緒に中火で煮込み、ペースト状になるまで柔らかくし、漉して冷まします。

卵を分離し、黄身をレモン色になるまで泡立て、白身は固いメレンゲ状になるまで泡立てておきます。

バターと砂糖をクリーム状にし、黄身とアプリコットを加えてしっかりと混ぜます。

ボウルの中でレーズン、チェリー、パイナップル、ドライフルーツを小麦粉1カップでコーティングします。

残りの小麦粉、ベーキングソーダ、塩を混ぜ合わせ、交互にバッターに加えます。

準備したフルーツとバッターを混ぜ、刻んだウォールナッツとメレンゲを優しく混ぜ込みます。

準備した型に生地を流し込み、予熱したオーブンで2時間焼きます。