玉ねぎとにんにくを刻む。にんにくの芯を取り除き、みじん切りにする。ベーコンは粗く刻む。

フライパンにオリーブオイルの半量を中火で温める。玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。米を加えてよく混ぜ合わせる。弱火にしてコンソメを加え、水を少しずつ加えながら時々かき混ぜる。20分間炊いて、米が柔らかくなり水分が吸収されるまで調理する。火から下ろし、リゾットの材料を混ぜ込む。トレイに広げて冷ます。

別のフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で温める。トマトソースの材料を加え、中火で3分ほど煮詰めて濃厚にする。

ピザ用チーズを6等分にして丸める。リゾットの1/6量をラップの上で平らに広げ、中心にチーズボールを置く。包んで丸く成形する。これを全量に対して繰り返す。冷蔵庫で15分間冷やす。

各ボールを小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

鍋にサラダ油を180°Cに熱し、ボールをきつね色になるまで揚げ、時々転がす。