フライパンでひき肉、玉ねぎ、ピーマン、にんにくを約10分間炒め、野菜が柔らかくなり、ひき肉が茶色くなるまで加熱します。オリーブ、パプリカ、クミン、塩、こしょう、刻んだ卵を混ぜ込みます。

フィリングをボウルに移し、覆いをして1〜2時間冷蔵庫で冷やして落ち着かせ、生地が湿気を帯びないようにします。

生地を作ります：中ボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせ、バターを混ぜ込み、粗いパン粉状になるまで切るように混ぜます。

冷水、卵、酢を小さなボウルで混ぜ、それをフォークで乾燥材料に混ぜて生地を作り、ボール状にまとめます。ラップで包んで1時間冷蔵します。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、直径3インチの円形に型抜きします。それぞれに大さじ1杯のフィリングを入れ、半分に折りたたんで縁を閉じます。

エムパナダをベーキングシートに置き、必要に応じてフォークで縁を押さえます。