ガスコンロのグリル部分にヘッチチリを直接置きます。中火で、トングを使って時々ひっくり返しながら、黒くなるまで焼きます。

焦げたヘッチチリを密封されたビニール袋に入れ、冷まします。

チリの焦げた皮をむき、種を取り除きます。チリをチキンブロスとコリアンダーと一緒に滑らかになるまでブレンドします。別に置いておきます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、油が揺らめいたらライスとタマネギを加えます。約2分間軽く焦げるまで炒めます。にんにくを加え、香りが出るまで約1分間炒めます。