菜の花の根元を切り、キッチンバサミで昆布を3等分に切る。

鍋に水を沸騰させ、菜の花を入れて30秒から1分間茹でる。冷水に冷まし、余分な水分を絞る。半分に切る。

流水でアサリを殻同士をこすり合わせて洗う。

鍋に昆布と水を入れ、15分ほど置く。アサリを加え、中火で加熱する。沸騰直前に昆布を取り出し、弱火にして泡をすくう。

鍋に酒、塩、醤油を加え、味を調整する。