玉ねぎを薄くスライスします。アスパラガスの根元を切り落とし、下半分を皮をむき、2cmの斜め切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、パン粉を加えて中火でかき混ぜながらきつね色になるまで炒めます。取り出して衣として使用します。

同じフライパンでバターを弱火で溶かし、玉ねぎを加え、中弱火で柔らかくなるまで炒めます。アスパラガスと小麦粉を加えて生っぽさがなくなるまでかき混ぜ、少しずつ牛乳を加え、調味料も入れて滑らかでとろみがつくまで混ぜます。あさりとコーンを加えてよく混ぜ、クリームソースを作ります。