中型のボウルで、挽きたてのターキー、大さじ1の醤油、小さじ1の刻んだニンニク、小さじ2の刻んだショウガを混ぜ合わせます。16個のミートボールを作り、楕円形に丸めます。覆いをして冷蔵庫に入れます。

中火で中型のソースパンに、米と水2カップを入れます。沸騰したら火を弱め、20分間、または米が柔らかくなるまで煮込みます。

グリルまたはオーブンを予熱します。ご飯、レタスの葉、にんじん、ネギ、ラディッシュ、赤ピーマンをサービングプレートに盛り付け、またはそれぞれを個別のボウルに入れます。中型のボウルで、つけだれを混ぜます：1/3カップの醤油、1/3カップの水、レモン汁、小さじ2のニンニク、大さじ1のショウガ、砂糖。

10インチの串に2つのミートボールを刺します。すべての面が均等に焼けるように時々回しながら、10〜12分間グリルまたはオーブンで焼きます。オーブンを使う場合は、アルミ箔を敷いた天板を使用し、6分後に脂肪を排出します。