絹ごし豆腐を一口サイズに切ります。生姜は薄くスライスします。パクチーの葉と茎を分け、葉は一口サイズに切り、茎は2cmの長さに切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜を加えて香りが出るまで炒めます。挽き肉を加え、中火で脂が出てくるまで炒めます。火を少し弱め、魚醤、砂糖、味噌を加えて2～3分ほど炒め、そのあとパクチーの茎を加えてさっと混ぜます。