オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。溶かしたバターでミニマフィン型2つを油を塗り、取り置きします。

新鮮なアスパラガスの硬い端を切り落とします。塩を入れた大きな鍋に水を沸騰させ、アスパラガスを1〜2分間、明るい緑色になるまで茹でたら、冷水のボウルに移して加熱を止めます。よく水気を切ります。

アスパラガスの先端を切り取り、取り置きします。残りの茎を1/4インチ程度の厚さにスライスし、約3/4カップ分測ります。余ったアスパラガスは別の用途に取っておきます。

各マフィンカップの底に4〜5切れのハムを敷きます。その上にアスパラガスを小さじ山盛り1杯ほど乗せ、さらにその上に大さじ1杯のすりおろしたチーズを載せます。

卵、クリーム、塩、黒こしょう、カイエンヌペッパーをしっかりと混ぜ合わせ、卵白が完全に混ざり合ったことを確認します。注ぎやすい容器に移します。

各ミニマフィンカップを卵液で満たします。それぞれのカップにどれだけハム、アスパラガス、チーズを入れたかにより、卵液が少し余ることがあります。各カップに1〜2本の取り置きしたアスパラガスの先端を乗せ、さらに大さじ1杯のチーズを追加します。必要であれば、カイエンヌペッパーを振りかけます。

予熱したオーブンで約18分間焼きます。表面が軽く黄金色になり、卵が固まったら完成です。