オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

中火で大きなフライパンでベーコンを均一に茶色くカリカリになるまで炒めます。ペーパータオルに上げて油を切り、細かく砕いておきます。

大きなフライパンでオリーブオイルを中高火で熱します。玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。火を中火に下げ、ポルトベロマッシュルームを加えます。マッシュルームが柔らかくなるまで炒め続けます。フライパンから取り出しておきます。

鍋に塩を入れた水を沸騰させます。アスパラガスを1〜2分間茹でて、やわらかくなったらすぐに水気を切り、流水で冷まします。別に置いておきます。

パイ生地に卵白を塗ります。玉ねぎとマッシュルームの混合物、アスパラガス、砕いたベーコンをパイ生地の底に入れます。チェダーとフェタチーズを振りかけます。

中ボウルで卵、クリーム、塩、こしょうを滑らかになるまで混ぜ合わせます。それを野菜とチーズのフィリングに注ぎます。