アスパラガスの硬い部分を切り落とし、下部の皮を剥き、斜めに1cm幅に切ります。山芋は皮を剥いて棒状に切り、生姜は千切りにします。

イカを一口サイズに切ります。

ボウルで酒、砂糖、味噌を混ぜ合わせてソースを作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、イカが色が変わるまで炒めます。

アスパラガス、山芋、生姜を加えて短時間炒めます。