アスパラガスの端を切り、ピーラーで下部3分の1をむきます。半分に切ります。

フライパンにバターを中火で熱します。アスパラガスを加え、バターでコーティングされるまで炒めます。大さじ1杯の水を加え、蓋をして弱火で3〜5分蒸し煮にします。

蓋を取り、残っている水分を蒸発させ、中火でさらに炒めます。塩とこしょうで味付けします。