アスパラガスの根元を切り落とし、下半分をピーラーで剥き、半分に切ります。シメジ茸は手でほぐします。レモン3切れを薄くスライスして四つ切りにし、残りのレモンを搾ります。

豚バラ肉を縦に置き、塩こしょうを振りかけ、端に1/6量のアスパラガスを巻きます。計6本作り、それぞれに片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして入れ、1～2分ほど焼いてこんがりさせます。ひっくり返し、シメジ茸を加えて軽く混ぜ、蓋をして弱火でさらに2分ほど加熱し、豚肉に火が通ったら完成です。