アスパラガスの根元を切り落とし、皮むき器で下半分をむき、2cmの長さに切る。じゃがいもは5mmの薄切りにして水にさらし、その後水切りする。玉ねぎは薄くスライスする。

鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで約3分炒める。じゃがいもを加え、バターでコーティングされるまで混ぜる。

水、コンソメ、塩を加え、沸騰させる。蓋をして弱火で8分煮込む。アスパラガスを加え、さらに3分間煮る。少し冷ましながら待つ。

ミキサーで滑らかになるまで混ぜる。鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温める。