アスパラガスの根元を切り落とし、ピーラーで下から5cmほど皮をむきます。アスパラに小麦粉大さじ1をまぶします。タマネギをみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱後、冷まらせます。

ボウルにパン粉と牛乳を入れて湿らせ、残りの☆の材料を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。4等分して肉だねを作ります。

アスパラガスの一本一本に肉だねを巻いてハンバーグ状に整え、小麦粉大さじ1をまぶします。