アスパラガスの根元を切り落とし、皮むき器で下部半分を剥き、半分に切ります。ビニール袋に入れ、天ぷら粉大さじ1を加えて均一にまぶします。

ボウルに天ぷら粉と冷水を入れて衣を作ります。

フライパンに3cmのサラダ油を180°Cに熱します。アスパラガスを衣に浸けて1〜2分間揚げ、サクッとさせます。