アスパラガスの根元を切り落とし、一口大に切る。トマトはさいの目に切る。

中火でフライパンにバターを熱し、エビがピンク色になり完全に調理されるまで炒める。

フライパンにアスパラガスを加え、シャキシャキした感触が残る程度に炒める。

ボウルで卵、すりおろしチーズ、牛乳、塩、こしょうをよく混ぜ合わせる。

フライパンに卵の混合物を注ぎ、クリーム状で少し固まるまで優しくかき混ぜる。