明太子を切り開き、中身を取り出します。

ピーラーでアスパラガスの下半分を剥き、根元を少し切り落としてから縦半分に切ります。薄くサラダ油を敷いたフライパンを中火で熱し、約3分間転がしながら全体がきつね色になるまで炒めます。

ボウルに明太子とマヨネーズを入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせ、明太子マヨソースを作ります。