ソルトクラッカーを粗いクラムに砕きます（約1 1/2カップ）。

砕いたクラッカーと溶かしたバター、砂糖、卵白を混ぜ合わせます。

クラストミックスを9インチのパイ皿にしっかりと敷き詰め、底と側面を覆います。10分間冷凍します。

オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱し、クラストを15-20分焼いて軽く茶色くなるまで調理します。

焼きあがったクラストをワイヤーラックで10分間冷まします。

練乳、卵黄、ライムジュース、レモンジュース、皮のすりおろし、バニラエクストラクト1 tspを滑らかになるまで混ぜます。

カスタードミックスを温かいクラストに流し入れ、華氏350度（摂氏175度）で再び15分間、セットするまで焼きます。

室温で1時間冷まし、その後冷蔵庫で少なくとも2時間ほど冷却します。

生クリーム、粉砂糖、バニラエクストラクトをしっかりとしたピークができるまで泡立てます。

泡立てたクリームを冷やしたパイに均一に広げ、カスタードが少し見えるように境界線を残します。