アプリコットを2時間以上水に浸して柔らかくし、水気を切る。

大きめの重いソースパンにオリーブオイルを中火で温める。にんにく、シナモン、クミン、パプリカを加え、1分間炒める。

中火から強火にしてひき肉（ラム）を崩しながら入れ、数分間木べらでかき混ぜて色が変わるまで炒める。

水気を切ったアプリコット、セロリ、ピーマン、トマトを加える。

野菜用ピーラーでレモンの皮を5〜6枚むき、レモン汁、水、砂糖と一緒にスープに加える。