エビの背わたを取り、頭を外し、殻をむき、ペーパータオルでしっかりと乾かします。

タマネギを薄くスライスし、パースニップを縦に半分に切り、唐辛子を半分に切り種を取り除きます。

鍋にオリーブオイルを熱し、エビの殻とすりおろしたニンニクを加えて中火で炒めながら殻をつぶします。水、唐辛子、レモングラス、ちぎったカフィールライムの葉を加え沸騰させ、蓋をして15分煮込みます。ブロスをこします。

こしたブロスを再び鍋に戻し、鶏ガラスープの素、ナンプラー、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。中火で温め、泡を取り除き、その後マッシュルーム、タマネギ、パースニップを加えます。蓋をして5分煮込みます。

鍋にエビを加え、2分間煮込みます。