アボカドを縦半分に切り、反対方向にひねって分け、種は包丁で軽くひねって取り除きます。皮をむき、一口大に切ります。大きなエリンギは縦半分に切り、その後4等分にします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エリンギを柔らかくなるまで炒めます。アボカドと調味料（レモン汁、醤油、黒こしょう、ニンニク）を加え、よく混ぜ合わせます。