アボカドを縦半分に切り、種を取り、皮をむいて1cm角に切る。トッピング用に4枚のスライスを取っておく。

玉ねぎを薄くスライスする。

鍋で弱火にかけたバターを溶かし、半分溶けたら玉ねぎを加え、中弱火で2分間炒める。

水、塩、コンソメを加え、沸騰させ、蓋をして5分間弱火で煮込む。少し冷ます。

スープとアボカドをブレンダーで滑らかになるまで混ぜ、きれいにした鍋に戻す。

豆乳を加え、沸騰直前まで弱火で温める。