キッチンペーパーで硬めの豆腐をしっかり拭き、1.5cm角に切り分けます。アボカドの皮をむいて種を取り、一口サイズに切ります。かいわれ大根の根元を切り落とし、半分に分けます。

明太子に切れ目を入れ、スプーンで中身を取り出します。

ボウルに調味料（明太子、マヨネーズ、醤油、レモン汁）を混ぜ合わせ、アボカド、豆腐、かいわれ大根を加え、優しく混ぜます。