アボカドを6等分に水平にスライスします。それぞれのホタテに半分の深さで水平に切り込みを入れます。

各ホタテの切り込みにアボカドのスライスを1枚入れ、つまようじで固定します。全6個のホタテで繰り返し、それらにじゃがいもデンプンをまぶします。

ボウルで天ぷら粉と水を混ぜて衣を作ります。準備したホタテを衣に浸します。