レタスを1cm幅にスライスします。アボカドを皮をむいて3cm角に切ります。アボカドを半分のコーンスターチ（大さじ1.5）でコーティングします。

エビを洗ってしっかりと水気を拭きます。エビを sake（日本酒）と残りのコーンスターチ（大さじ1.5）と混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。アボカドを1〜2分間焼き、茶色くなったら裏返します。アボカドを端に寄せ、エビを加えます。両面1分ずつ焼いて完全に調理します。

すべてのソース材料をボウルで混ぜます。調理済みのエビとアボカドを加えて全体に絡めます。