すべての材料を準備します。

大きなボウルにキャベツ、もやし、セロリ、タマネギを混ぜます。

エビ、醤油、にんにくパウダー、胡椒を加えます。

中火でフライパンに油小さじ1を熱し、卵を入れて、かき混ぜずに両面が固まるまで1〜2分間焼きます。

カッティングボードに移して、卵を細かく刻みます。

混ぜ物に刻んだ卵を加え、コーンスターチ大さじ1を振りかけ、10分ほど置きます。

小さなボウルで水とコーンスターチ大さじ1を混ぜ、糊を作ります。

作業台に春巻きの皮を置き、中央に2〜3大さじの具を入れ、コーンスターチ糊で縁を接着し、しっかりと巻きます。

350°F（175°C）に熱した油で春巻きを2〜4分間揚げ、黄金色になるまで仕上げます。