ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。

ミルクと溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる。ふるった小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜ、最後にこす。

弱火でフライパンを温め、ペーパータオルで薄く油を広げる。生地の9分の1を流し込み、直径20cmの円形に広げる。端が固まり表面が乾いたらひっくり返し、15〜20秒焼く。これを9枚作り、冷ます。

抹茶クリームを作るには、耐熱容器で抹茶パウダーとお湯を混ぜてペースト状にする。冷まらせる。

生クリームと砂糖をソフトピークになるまで泡立て、抹茶ペーストを加えてさらに硬いピークになるまで泡立てる。優しく甘納豆を混ぜ込む。