ボウルに卵を混ぜます。牛乳、ホットケーキミックス、サラダ油を加えます。こし器でこして30分冷蔵します。

イチゴの茎を取り除きます。10個のイチゴを薄くスライス（3mm幅）、残りの2個を1cm角に切ります。

ボウルで生クリームと砂糖を氷水で立て、しっかりしたツノができるまで泡立てます。甘納豆を混ぜてあずきクリームを作ります。

フライパンを弱火で温め、サラダ油をキッチンペーパーで伸ばします。お玉1杯の生地を流し入れ、縁が少し茶色くなるまで焼きます。ひっくり返して反対側も軽く焼きます。プレートで冷ましながらラップで覆います。約8枚のクレープを作ります。

1枚のクレープにあずきクリームを広げ、1.5cmの余白を残します。スライスしたイチゴを上に並べます。すべてのクレープを使用するまで繰り返します。ラップして1時間冷蔵します。