玉ねぎは薄くスライスし、しめじの根元を除いて手で分け、にんにくは芯を取り除きみじん切りにする。

鍋でバターを熱し、にんにくと玉ねぎを加えて中火で柔らかくなるまで炒める。しめじを加え、柔らかくなるまで炒める。水を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で5分煮込む。

火を止め、カレールウを加え、溶けるまでよくかき混ぜる。溶けたら中火で再び沸騰させる。その後、ホタテ貝柱を加え、弱火で3分間煮込み、時々かき混ぜる。