ズッキーニを縦半分に切り、1cm厚さの半月切りにします。ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切ってから1cm厚さの半月切りにします。黄色パプリカの種とヘタを取り除き、1cm角に切ります。玉ねぎの芯を除き、1cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。

ベーコンを2cm幅の細長いストリップに切ります。

鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火で熱します。玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコン、ズッキーニ、ナス、黄色パプリカを加え、野菜が油でコーティングされるまでかき混ぜます。