皮付きのまま丸ごとジャガイモを大きな鍋に入れ、沸騰したお湯で25〜30分茹でます。ジャガイモを取り出し、水を捨てます。触れるくらいに冷めたら、皮をむき、軽く打ち粉をした台の上に置きます。ローリングピンを使ってジャガイモをつぶします。

つぶしたジャガイモを大きなボウルに入れ、小麦粉、卵、パセリ、塩、ナツメグを加えます。よくこねて滑らかな生地を作ります。その後、生地を約1/2インチの厚さに伸ばします。平らになった生地を細いストリップ（約1 1/2インチの長さ）にカットします。ストリップを軽く伸ばし、両端が細くなるまで引き延ばします。15分間休ませます。