オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。エルボーマカロニをアルデンテになるまで茹で（約8分）、よく水を切ります。

中火にかけた大きめのソースパンで、¼カップのバターを溶かします。小麦粉と塩を加え、約2分間絶えずかき混ぜながら炒めます。牛乳を加えて泡立て器で混ぜ、頻繁にかき混ぜながら少しとろみがつくまで約5分間煮詰めます。

火を止め、バッチごとにチェダーチーズを加えて混ぜ、チーズが溶けるまでかき混ぜます。マカロニを加え、全体をコーティングします。

9x13インチのベーキングディッシュに流し込みます。

ボウルに残りの¼カップの溶かしバターと砕いたクラッカーを混ぜ合わせ、マカロニの上に均等に散らします。