大きなフライパンにオリーブオイルを中～強火で熱します。ステーキを塩、黒胡椒、カイエンペッパーでしっかりと味付けし、熱い油の中で5〜6分間焼きます。ひっくり返して、タマネギをステーキの周りに加えます。ステーキが固くなり始め、中心が温かく少しピンク色になるまでさらに5〜6分間焼きます。タマネギをステーキの下に押し込み、まだシャキシャキしている状態で茶色くなるまでさらに2〜3分間焼きます。ステーキと炒めたタマネギをお皿に取り出します。

オーブンを425°F（220°C）に予熱します。ベーキングトレイにアルミホイルを敷きます。

準備したベーキングトレイにロールを置き、45度の角度で上部を切り取り、中身を一部つまんでスペースを作ります。

ステーキを細長いストリップに切り、さらに半インチ幅に切ります。それを混ぜ合わせるボウルに移します。炒めたタマネギと肉汁を加え、1½カップのプロボローネチーズ、ピクルス漬け唐辛子、クリームチーズ、1小さじのコーシャーソルト、そして1/4小さじの黒胡椒を加え、よく混ぜます。フィリングをロールに詰め、残りの1カップのプロボローネチーズを上に載せます。