ナスを縦半分に切り、萼を取り除き、スプーンで中身をくり抜きます。くり抜いた中身は粗く刻んでください。

ボウルの中で、刻んだナス、ツナ缶、マヨネーズ、黒こしょうを混ぜます。

アルミホイルを敷いたトースタートレイにナスの半分を置き、混ぜた具材を詰めます。その上にパルメザンチーズとパン粉を振りかけ、オリーブオイルをたらし、さらにアルミホイルで覆います。約15分間加熱して中に火を通します。